憐妹妹

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% a) g5 Q' @# V  O$ I我在參加一人一道拿手菜http://www.xuekw.com/thread-441968-1-1.html' n! D$ Z' C9 C/ y0 P" w3 ]
請(qǐng)路過(guò)看過(guò)的朋友留下腳印$ i8 S7 {: X3 u9 c0 @/ ^, G
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" `: G7 Y8 U7 \! T8 c" x6 n          上首頁(yè)了，好雞凍啊，趕緊截圖紀(jì)念一下   
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/ H, C- X1 \) v2 K5 [$ }                         感謝管理員啦啦啦啦……) o. T+ Q. o4 u2 U- p% P
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    小時(shí)候，天天吃著媽媽做的飯，心里想著能下下館子，吃吃涮鍋該多好了：等自己過(guò)起小日子，天南海北的海吃，最想念的卻是媽媽做的家常菜，哪怕一碗西紅柿面湯，都那么的美味多滋。現(xiàn)在有了小萌兔，自己當(dāng)了媽媽，也操持起鍋鏟，做起了家常菜，也希望我燒的菜能成為他以后魂?duì)繅?mèng)縈的味道。
8 u1 \8 l  G: a1 I% \1 |1 f& ?     我理解的家常菜就是模樣不一定多好，但吃起來(lái)一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋請(qǐng)舉手！！！
. Q  Z5 C$ n) q& a& f2 e. O& \3 R9 X      開(kāi)飯啰……番茄菜花夠家常，有木有？！' S6 d* X2 o+ j1 r- H" y% F4 o( t

5 R$ x$ M: Y1 ~% A5 K17樓更新  私房烤雞翅
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43樓更新  蒸蛋羹
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+ V1 A4 b; v1 ^6 P3 F) N7 I49樓更新  蒜蓉粉絲娃娃菜
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56樓更新  干煸豆角
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86樓更新  素?zé)炎?/font>
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: `. Q+ S. K/ f9 l2 b/ I; l0 n102樓更新 牛肉面' R- K2 ?" U9 p) r
              配麻醬波菜 爽口蘿卜絲
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122樓更新  蔥燒排骨1 p2 H4 E3 X# f
                    海米西芹
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141樓更新   清炒貓耳朵絲6 Z3 o4 f3 K# n$ Z" b3 R# P
                    家熬帶魚(yú)& h- q1 f( d  u! o! V
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170樓更新   美味肥羊飯2 K% z" q+ n, _, I
http://www.xuekw.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=17&authorid=0#pid4520049
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天秤女

餓啦 今天我晚上回家也做菜花去
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憐妹妹

回復(fù) 憐妹妹 的帖子
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挪用兩個(gè)豆豆的好西紅柿，說(shuō)一說(shuō)怎么挑西紅柿吧。
9 D0 l- a. z- I% X2 q很多人都愿意買(mǎi)那種個(gè)頭特別大的水果蔬菜，我覺(jué)得凡事還是適中最好，太大太小都不盡如人意。
+ s8 z% t+ C/ p9 F: h% x: y橘黃色的西紅柿適合炒菜，做湯，粉紅色的西紅柿適合生吃。3 y9 ~. ?( V% v
如何才能挑選到自然成熟的西紅柿呢？第一，要色澤均勻；第二蒂要小小的；第三，就是要圓，有棱子的是催熟的。9 i- x2 ^8 ~' D  `& h( u: l
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憐妹妹

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如何挑選菜花？還是我那個(gè)原則，要大小適中的哦。本地菜花最好，花莖處是發(fā)綠色頭的，花頭要松散的，太緊的及不好吃，也不好洗干凈。
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0 j  O" o4 f  i& u( }1 ^% g擇菜花也是有竅門(mén)的哦。要用手掰，不要用刀切，這樣營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。
7 g  k& r- l' ?菜花摘好后，用鹽水泡泡，可以去除農(nóng)藥，但不要超過(guò)20分鐘，會(huì)破壞表皮細(xì)胞的哦。/ m' y& A+ P: g9 q' \. [0 t& H
洗好菜花后，就入開(kāi)水焯燙，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家王志紅說(shuō)，蔬菜經(jīng)過(guò)焯燙可以去除90%的農(nóng)藥和亞硝酸鹽。& Q, K- d- ]* l  l5 O( h0 v
家常的番茄菜花焯燙時(shí)間要短，開(kāi)會(huì)入菜，再次水沸就撈出來(lái)，這時(shí)候花莖是發(fā)綠色，焯燙過(guò)久成品口感不好。' I6 Q' D; ], {" ~, h
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憐妹妹

說(shuō)說(shuō)熗鍋吧，應(yīng)該仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的，不拘一格的，不然怎么一家一個(gè)媽媽味兒呢？1 j% h( J( q' O
我家在做番茄類的菜時(shí)喜歡用姜片熗鍋，感覺(jué)上有暖胃的功效……鍋?zhàn)訜崃巳胗停蜏芈愿呔图?-3片姜，炸得姜味釋放出來(lái)，再加入西紅柿翻炒
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憐妹妹

西紅柿用快火翻炒，才濃稠適宜，火慢了，湯就多了。待西紅柿變軟后，加1-2滴老抽，把顏色調(diào)得紅彤彤的，嘿嘿，我不喜歡白不呲咧的菜，感覺(jué)沒(méi)有食欲呢。3 w" u6 @: L# C: H5 ]6 P% c
然后放鹽、雞精、糖適量，就把菜花入鍋翻炒了……
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憐妹妹

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& C- r9 J; b4 q+ {, K: j+ F0 F因?yàn)椴嘶ㄔ陟虪C的時(shí)候時(shí)間很短，所以為了湯汁濃稠，菜花入味，可以稍稍等2分鐘再出鍋哦。
; X7 _5 @& B( m* t/ e# c1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出鍋啦！！！
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因?yàn)樽蛱煊写笠趟蛠?lái)的家熬小黃花，所以只做了一個(gè)菜，兔爸爸回家晚了，我沒(méi)空悶飯，所以買(mǎi)的大烙餅，就不上片片了。9 P  K% b+ `& e' M6 g  Y! A) O9 T7 Y- {
番茄汁滋味濃厚，拌米飯，泡烙餅，還可以沏個(gè)菜湯，吼吼，這個(gè)媽媽有點(diǎn)懶了，今天再努力吧……
7 E% D5 b6 t$ E0 W今日預(yù)告：兔媽私房烤雞翅，敬請(qǐng)期待………………
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杰森伯恩

不錯(cuò)哦，看著就有胃口！

豆豆媽0509

外來(lái)老婆本地漢

夠家常。也有味兒。看著就好吃