lain74

我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層……整個(gè)就是味覺上的藝術(shù)品！但是制作提拉米蘇必須用到馬斯卡彭，不好買不說(shuō)，還非常貴，去吃西餐時(shí)和店主聊天，才知道原來(lái)他們的馬斯卡彭都是自制的！問過(guò)方法后我也決定自己做一次！制作這個(gè)必備的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之類的是肯定不行的哦，那個(gè)含乳量太低了！就得買點(diǎn)好奶油哦！還有酒石酸，這個(gè)我查過(guò)，是制作葡萄酒時(shí)提煉出來(lái)的，所以可以入口，放心。還有液體針式溫度計(jì)，最好電子的哦。還要一塊細(xì)紗布，厚底鍋，篩子。具體制作方法如下

薇薇愛過(guò)你

手真巧??！

lain74

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/ x0 \5 j* }+ O' X+ B# [我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ...

' r0 k; M, d/ O; m鮮奶油 800g 3 l* M, M3 u3 h$ F4 e
酒石酸 1/2 小勺+ U" J$ ?; O  v, Z. k
溶解酒石酸的水1小勺
) u6 g1 ]8 g$ ^糖 1/4小勺
$ k9 o3 v9 B) q* Z鹽 1/8勺
8 @" T7 V5 x# D0 r5 l1 @
. i4 u' U0 z# k1、奶油倒入鍋中，加入糖鹽，攪拌煮至85度。8 N+ R/ ^  p+ }3 n- G
2、85度后 加入酒石酸溶液。
7 Q5 v# ]3 k. M5 s* @3、設(shè)法保持85度，不停攪拌，大概過(guò)了5分鐘，變得濃稠了，關(guān)火，放涼，進(jìn)冰箱。
- {. Z3 w4 T( z6 m' F% q, Z3 D4、過(guò)了一夜，奶酪成塊狀了: T  h& i' P' c7 Y

' ~9 k3 R" o" q- g" W; _5 q5、這時(shí)候 我把奶酪放在細(xì)紗布里，底下放了個(gè)篩勺，然后整個(gè)放在小盆上。
7 ?; E. W8 |5 l! G% C  M) Z: |0 m5 u% T( p# `
6、繼續(xù)進(jìn)冰箱，24小時(shí)后，馬斯卡彭就做好了！
2 z/ m2 ?* ?! l; P& C5 `& S- K2 ]7 ~! }7 I/ H
成品量了一下，大概530g,算下來(lái)應(yīng)該是能剩下一半的銀子，真心不錯(cuò)！

lain74

至于制作提拉米蘇的方法就不多說(shuō)了，網(wǎng)上很多，秀秀我做的提拉米蘇杯吧，味道絕對(duì)不輸pizza bianca
4 n" h  [- i% ?4 V+ M

云有兩寶

好吃

張魚小可樂

嗯，美味

小龍?zhí)O果666

真歷害，這個(gè)也可以自制，想學(xué)，請(qǐng)問酒石酸在哪兒買？

小龍?zhí)O果666

有點(diǎn)不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

lain74

回復(fù) 小龍?zhí)O果666 的帖子6 }: h  V* Z" O" I6 B
真歷害，這個(gè)也可以自制，想學(xué)，請(qǐng)問酒石酸在哪兒買？

/ V4 k6 r, b* D8 }: @! m$ |
酒石酸可以淘寶買

lain74

回復(fù) 小龍?zhí)O果666 的帖子1 u( k$ S- C7 m$ N! ], N
有點(diǎn)不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

  p# h. ^+ x( v2 S0 c4 A放漏勺是為了把芝士架再盆上，好濾出水來(lái)，要是把芝士用夾子夾在小鍋上吊起來(lái)也可以