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     去逛超市的時候，看到有賣紅肉火龍果的，咱是老坦兒沒吃過，買了個回家一切，嚯，紫紅紫紅的！就想著拿它當(dāng)色素做點(diǎn)什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是現(xiàn)成的，冰箱里還有幾顆芒果，紅綠黃紫……這么繽紛的色彩，不如就做個彩虹蛋糕吧！但是我知道這些天然的顏色一經(jīng)高溫烘烤顏色就變淡了，所以最好的選擇還是做慕斯蛋糕。就把這個完全不添加色素的彩虹蛋糕，送給媽媽以及所有的母親，提前祝大家母親節(jié)快樂！
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3 ?1 V9 t3 _8 x0 x5 K+ ^   先做蛋糕底。為了省事，我用了君之的松脆海綿蛋糕的方子：
6 i& @, A& S9 q; Q7 z3 C9 x松脆海綿蛋糕：  h8 \* n* R- ~; A
材料：雞蛋1個，細(xì)砂糖10克(加入蛋黃中)，細(xì)砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
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制作過程：; `) C' ~4 Y2 b  A
1、蛋黃和蛋白分別盛入碗里備用。/ G) _6 }+ `. V# o5 A
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2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。5 z! h9 v" C1 X1 N: T
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3、蛋黃里加入剩下的10克細(xì)砂糖，滴入幾滴香草精。用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
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/ D8 Q2 g" f; o4 y- P! Z8 B; w6 T8 V4、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里，再加入1/2過篩后的面粉，用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。
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  l: ^7 A. a/ Z' M: R* C5、將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的面糊。
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6、把面糊裝進(jìn)裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點(diǎn)的圓形面糊。
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7、放進(jìn)預(yù)熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻。放進(jìn)模具底部備用。（只裝一個就好啦，那個“餅”被我吃掉了）- n* P' I) T. b% A! {) I* W+ c

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紫薯慕斯：
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材料：

紫薯泥過篩80克、檸檬汁1/2大匙、淡奶油20克、細(xì)砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克