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我正在參加天津媽網(wǎng)【時蔬美食領(lǐng)鮮榜】活動+本帖鏈接（http://www.xuekw.com/thread-528883-1-1.html）

    這一期的利好食材豆腐可是個好東西，營養(yǎng)豐富，千姿百態(tài)，多貴重的食材都搭配得起，多簡單的燒法都能品出美味，上得了大臺面，也進得了小廚房，正可謂人見人愛。

    和很多媽媽家一樣，我家也最喜歡吃豆腐，百吃不厭。一聽本期的利好食材是豆腐，我老公第一個拍手稱好，說讓我做一周的豆腐菜，還自告奮勇每天下班買豆腐。我就由著他吧，看他能堅持幾天？

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昨天他買來的是一塊質(zhì)量不太好的北豆腐，怎么質(zhì)量不好呢，以后再跟大家說。唉，老爺們買東西就是這樣，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

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第二道電梯直達蟹黃豆腐

http://www.xuekw.com/thread-531706-4-1.html

第三道電梯直達麻婆豆腐

http://www.xuekw.com/thread-531706-11-1.html

第四道電梯直達文思豆腐

http://www.xuekw.com/thread-531706-18-1.html

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5 Y/ f# F9 w/ Y因為豆腐要實現(xiàn)煎一下的，所以跟大家說一個處理豆腐的小竅門，豆腐先用鹽水泡一下，更容易上色哦
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豆腐改到切成條狀。看，這塊豆腐內(nèi)部都是蜂窩狀，說明不咋地啊。唉，湊合用吧，
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凍蟹腿退冰。最好是室溫退冰，我這個方法不好，主要是動手太晚了，別學(xué)我。4 r, M6 h2 u: Y1 a. s

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! g9 Z/ B& {% J* t! u9 x* l退冰后的蟹腿肉在開水中焯一下，避免一會兒脫糊
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8 O/ |; l- t8 R. p3 H: g9 Z, m4 c面糊中面粉和淀粉的比例為1:1，加水調(diào)制成這個稠度就可以了7 |6 ?8 s* @0 ~  Q3 V

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, M" K2 h6 c8 _' Q大蔥蔥白切斜段備用
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香蔥蔥花備用
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熱鍋入涼油，油溫三成時，將掛糊蟹腿入油炸酥備用
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剩下的熱油，放入豆腐炸酥，這道菜的豆腐略微炸老一點，可以品嘗出韌韌的口感  G' f4 g" ~6 y8 `* a, L+ H
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