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我正在參加天津媽網【時蔬美食領鮮榜】活動+本帖鏈接（http://www.xuekw.com/thread-528883-1-1.html）

    這一期的利好食材豆腐可是個好東西，營養豐富，千姿百態，多貴重的食材都搭配得起，多簡單的燒法都能品出美味，上得了大臺面，也進得了小廚房，正可謂人見人愛。

    和很多媽媽家一樣，我家也最喜歡吃豆腐，百吃不厭。一聽本期的利好食材是豆腐，我老公第一個拍手稱好，說讓我做一周的豆腐菜，還自告奮勇每天下班買豆腐。我就由著他吧，看他能堅持幾天？

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昨天他買來的是一塊質量不太好的北豆腐，怎么質量不好呢，以后再跟大家說。唉，老爺們買東西就是這樣，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

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第二道電梯直達蟹黃豆腐

http://www.xuekw.com/thread-531706-4-1.html

第三道電梯直達麻婆豆腐

http://www.xuekw.com/thread-531706-11-1.html

第四道電梯直達文思豆腐

http://www.xuekw.com/thread-531706-18-1.html

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因為豆腐要實現煎一下的，所以跟大家說一個處理豆腐的小竅門，豆腐先用鹽水泡一下，更容易上色哦
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豆腐改到切成條狀。看，這塊豆腐內部都是蜂窩狀，說明不咋地啊。唉，湊合用吧，
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凍蟹腿退冰。最好是室溫退冰，我這個方法不好，主要是動手太晚了，別學我。9 b; s- |5 M( C- g, N- q% K
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退冰后的蟹腿肉在開水中焯一下，避免一會兒脫糊0 Z0 |& i% ^: o! u" R; B/ M3 v+ j  U
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4 Z$ E4 R* |9 i, \  @$ ]面糊中面粉和淀粉的比例為1:1，加水調制成這個稠度就可以了# Z$ }6 X( K3 ^) S8 M8 S+ |

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: E& A) w! x( d+ S4 ^+ z2 k大蔥蔥白切斜段備用
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5 Q9 N. J2 A  ?# t; u+ r香蔥蔥花備用2 U1 v+ w& j6 ], l' {) }  d- z
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+ Q" F) z2 P, o0 ?熱鍋入涼油，油溫三成時，將掛糊蟹腿入油炸酥備用2 c# O5 g) [6 d9 b
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剩下的熱油，放入豆腐炸酥，這道菜的豆腐略微炸老一點，可以品嘗出韌韌的口感# x4 j4 o8 D: h

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